Alles zu: Rossini Restaurant

Das ist ein gut gemeinter Ansatz, geht mE aber meist an der Realität vorbei. Nicht jeder Küchenchef ist der Typ für das Gespräch am Gast (vermutlich sogar die wenigsten), viele sind eher Einzelgänger-Typen die am Herd ihr Ding (gut) machen und den Smalltalk nicht können bzw. auch gar nicht brauchen.

Und sie dazu zu zwingen finde ich nun nicht gerade für das beste Mittel, wenn das jemand nicht mag/möchte und muss dann jeden Abend mit 20-30 Personen einen meist inhaltsleeren und oft identischen Plausch halten, wird ihm sein Job vermutlich deutlich weniger Spaß machen...

Das fehlende Gespräch mit den Gästen nach dem Essen im Rossini könnte durchaus auch der momentanen Situation geschuldet sein. Denn wenn der Küchenchef des Rossini krankheitsbedingt ausfällt, ist das Restaurant einfach mal zu. Das wird keiner riskieren wollen.

Zitat von jojo1401

HalliHallo,

wir haben ab 23.9.2022 / AIDAsol gebucht und heute kam diese E-Mail:

Vielen Dank für Ihre Reservierung in unserem Gourmet-Restaurant Rossini. Zurzeit kann es auf Ihrer Reise vereinzelt zu Einschränkungen im Restaurantbetrieb kommen. In diesem Fall kontaktiert Sie unsere Crew an Bord am Anreisetag per Kabinenbrief, um gemeinsam mit Ihnen eine Alternative zu finden. Gern können Sie im Vorfeld über Ihr myAIDA Reiseportal einen Tisch in einem verfügbaren À la carte Restaurants und/oder Spezialitäten-Restaurants reservieren. Wir wünschen Ihnen einen erlebnisreichen Urlaub an Bord von AIDAsol.

Mal schauen wie es wird.

Diese E-Mail haben wir gerade für die Nova Anfang Oktober auch bekommen.
Nur: alle Restaurants sind ausgebucht bis auf Time Machine meine ich.

Da bin ich mal gespannt

Wir waren jetzt auf der Diva und da hatte das Rossini auch an den ersten drei Tagen zu - im

Februar/März war es auf der Sol wohl auch so - wir hatten zum 05.03. einen Tisch und das Essen war sehr lecker.

Zitat von Alicia

Das fehlende Gespräch mit den Gästen nach dem Essen im Rossini könnte durchaus auch der momentanen Situation geschuldet sein. Denn wenn der Küchenchef des Rossini krankheitsbedingt ausfällt, ist das Restaurant einfach mal zu. Das wird keiner riskieren wollen.

Das ist leider schon länger so, auch vor der Pandemie.

Aber das Menschliche bleibt eh so oft auf der Strecke.

Aber egal, bin ich halt ein gestriger Träumer.

Bestimmt können wir bald digital bestellen und der Roboter bringt das Essen.

Abräumen tut er ja in manchen Lokalen schon.

Wir schaffen uns selber ab, so imho.

Was hat das mit dem Menschlichen zu tun?? Jeder Jeck ist anders und wenn Zeit oder Motivation fehlen, sollte man da nicht gleich einen Vorwurf daraus machen.

Ich denke auch du wirst nicht mit jedem deiner Kunden oder Kollegen einen Smalltalk über die getane Arbeit halten wollen oder??

Zitat von Eigner

Das ist leider schon länger so, auch vor der Pandemie.

Aber das Menschliche bleibt eh so oft auf der Strecke.

Aber egal, bin ich halt ein gestriger Träumer.

Bestimmt können wir bald digital bestellen und der Roboter bringt das Essen.

Abräumen tut er ja in manchen Lokalen schon.

Wir schaffen uns selber ab, so imho.

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Also wir hatten immer vor der Pandemie und tatsächlich sogar im letzten Jahr auf der Perla den Rossini Chef am Tisch, der sich erkundigte, wie es uns denn gefallen hätte. Vielleicht hattest Du einfach Pech.

Bei uns war auf der Blu im Juni auch die Küchenchefin und Restaurantleiter im Doppelpack nach dem Essen an jedem Tisch. Das war nett weil der Restaurantchef uns mehrmals top-Tische am Fenster gegeben hatte, da konnte man sich nochmal bedanken. (das Zuteilungsprinzip würde mich auch mal interessieren)

Die Küchenchefin war sympathisch, aber gebraucht hatten wir es nicht. Schön ist es sicher wenn man sich Lob abholen kann, blöd wenn's Kritik gibt...da gehört insgesamt schon Selbstbewusstsein zu. Das war auch erst am Ende der Reise und die Chefin stieg mit uns ab.

Zitat von paddington

Im Selection Restaurant (früher Rossini und ganz früher Maritim Restaurant) der Aura kostet das 3 Gang Menü nun 39 Euro.

Vor kurzem noch 26,50 Euro.

Da gehen wir nur noch einmal zum Einlösen unseres "Sternstundenersatzes" hin.

Übrigens: beim Frühstück ist es auf dieser Reise dort überfüllt.

Wir haben uns das 2 mal angetan. Seit heute geht's nun zum Frühstück ins Marktrestaurant oder Calypso.

Da hatten wir ja noch Glück. Wir waren direkt davor (Grönlandreise) auf der Aura. Im Selection haben wir für ein 6-Gang-Menü 39 und für ein 3 Gang Menü 26,50 bezahlt. 3 Mal haben wir auch dort gefrühstückt. Voll war es allerdings an keinem Morgen. An dem Abend mit dem 6-Gang-Menü kam auch der Chefkoch vorbei und hat sich bei den Gästen erkundigt wie es geschmeckt hat. Allerdings muss man auch sagen, dass das Personal wohl nicht in komplett gewohnter Besetzung war. Beim 3 Gang Menü dauerte es einmal fast so lange wie parallel das 6 Gang Menü am Nebentisch. Es war aber insgesamt eine schöne Abwechslung im Selection zu essen.

Zitat von Spielzimmer

Was hat das mit dem Menschlichen zu tun?? Jeder Jeck ist anders und wenn Zeit oder Motivation fehlen, sollte man da nicht gleich einen Vorwurf daraus machen.

Ich denke auch du wirst nicht mit jedem deiner Kunden oder Kollegen einen Smalltalk über die getane Arbeit halten wollen oder??

Ich habe keinen Vorwurf gemacht, finde es nur schade, fertig!

Ich halte auch Smalltalk mit Kunden, die mir nicht so grün sind, denn es ist mein Geschäft und im Verkauf gehört das dazu.

Im Brauhaus erwarte ich das nicht, aber zu einem gehobenen Restaurant, was das Rossini sein möchte, gehört das dazu.

In solch einem Restaurant steht der Chef eh nur am Pass und kontrolliert. Die eigentliche Arbeit ist das mise en place.

Ein Herr Lumpp oder zu meinen Zeiten ein Herr Wohlfahrt will wissen, was seine Gäste sagen.

Aber so gehen die Meinungen halt auseinander und das ist ja auch nur eine Randbemerkung gewesen, denn das Wichtigste ist das, was auf dem Teller liegt.

Service und das Persönliche, wozu m.E. obiges gehört, rundet einen gelungenen Abend im Rossini ab.

Aber da ich auch gerne in Köln unterwegs bin und die Frohnatur gerne mag, einigen wir uns auf dein Zitat von oben

Ja wenn ich das gewusst hätte, dass der Stefan kocht

Saß mit ihm kürzlich beim Käfer am Flughafen München an der Bar.

Der ist so ein Koch, der auf die Gäste zugeht und es sich nicht nehmen lassen würde, diesen Rundgang an den Tischen zu machen.

Nähe zum Gast-Kundenbindung

Ich wäre zufrieden wenn überhaupt jemand kochen würde.

Zitat von Enigma1902

Ich wäre zufrieden wenn überhaupt jemand kochen würde.

Wo zu Hause

Im Rossini.
Aber die Paten dürfen gerne auch hier zu mir kommen...

Wer als Koch im Fernsehen so präsent ist, dürfte generell mit der Öffentlichkeit und damit auch dem Gästekontakt kein Problem haben...im Gegenteil, bei manchen Köchen frage ich mich ob sie lieber im Fernsehstudio oder ihrer Küche sind.

Wen es interessiert, hier mal als Anhaltswerte die Speise- und Preiskarte des Rossini auf der Blu vom 18.-25.09.22.

Beim 3-Gang hat man freie Wahl aus den 6 Gängen oder?

Zitat von Spielzimmer

Beim 3-Gang hat man freie Wahl aus den 6 Gängen oder?

Teilweise. Du bekommst eine Vorspeise, eine Hauptspeise und einen Nachtisch. Die kannst du aber tauschen wenn dir was im 6 gang menu besser gefällt. Du bekommst aber nicht 2 Hauptspeisen (z.b Fleisch und Fisch)