Wie macht man Dippelabbes?

Hallo Perlenfee - das geht ganz einfach:

[lmgtfy]Wie macht man Dippelabbes[/lmgtfy]

ROLF

Okay... ich kannte das bis jetzt gar nicht !!!

Hallo Perlenfee,

vielleicht wirst Du ja hier noch mehr fündig:

http://www.google.de/search?hl=de&s…=cr%3DcountryDE

Beachte bitte die Schreibweise mit Doppel- bb (Dibbelappes).
Manche nennen es auch Schales.

Im Großen und Ganzen besteht D. aus dem gleichen Teig wie Kartoffelpuffer. Ich empfehle Dir die Fertigmischung Kartoffelpufferteig von HENGLEIN. Findest Du in jedem Kühlregal im Plastikeimer. Auf diese Art und Weise ersparst Du Dir wunde Finger. In die Masse gehören auf jeden Fall Lauch und kleingeschnittenes Dürrfleisch hinein. Das Ganze muss beim Braten gerührt und gewendet werden. Es soll kein Kartoffelpuffer entstehen, sondern eine teigige Masse.
Als Beilage isst der Saarländer Apfelkompott.

Guten Appetit.

Hallo Perlenfee,

Also ich weiß nicht, Dibbelappes

Wie kommst Du auf so was ?

GLG aus Tübingen

Klaus

Also, Dibbelabbes heißt bei uns Döppekoche und ist das Eifeler Nationalgericht. Ich mache ihn folgendermaßen:
Nehme auch den Fertigteig von Henglein für Kartoffelpuffer (man kann natürlich auch Kartoffeln selber reiben). Dann gehört dort noch rein: Zwiebel, ein Ei, Salz, Pfeffer und Muskat. Das ganze gut verrühren und in einen Bräter oder Auflaufform geben und mit reichlich Öl begießen. Der Kuchen muss bei ca. 200 Grad etwas 2 Stunden in den Ofen. Auf keinen Fall zwischendurch rühren sondern ab und zu mit Öl begießen. Fertig ist er, wenn sich eine schöne Kruste bildet. Es ist eine ziemlich fettige Angelegenheit, daher gehört zum fertigen Gericht auch eine Scheibe trocknes Brot dazu und Apfelmus. Manche Leute schneiden noch Mettwürstchen oder Speck in den Teig rein -- wir mögen ihn aber lieber ohne. Guten Hunger!!

Also bei uns im Saarland wird er normalerweise nicht im Backofen, sondern in der Bratpfanne hergestellt. Er wird nicht gerührt, sondern umgehoben.