... während die auf den Evolution-Schiffen abends als Rossini Restaurant genutzt wird.
ICH würde es genau anders herum formulieren : während das Rossini Restaurant tagsüber auch als Suiten Lounge genutzt wird.
Denn für mich ist es ein Restaurant (und keine Lounge, wie auf den großen, die dafür gebaut /konzipiert wurde) dessen Platzangebot tagsüber sinnvoll anderweitig genutzt wird statt leer zu stehen 😉