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Kanäle findest Du auf Youtube genügend. Ob von Kreuzfahrttestern im Auftrag von Reiseunternehmen oder einfach Kreuzfahrt-Blogern. Die hier zu nennen dürfte den Rahmen sprengen und ist sicher auch nicht gestattet. Von daher einfach mal auf Youtube entsprechend suchen. Als Tipp suche doch einfach mal "Aidaperla" und grenze die Suche auf den letzten Monat ein. Da findest Du dann sehr viel und stößt damit auch auf deren Kanäle.
Ja, gibt es. Zumindest mit Kreuzfahrbezug.
Die beiden "wichtigsten" sind wohl:
https://www.youtube.com/user/aida
https://www.youtube.com/user/matthiasmorr
Aber hier wird wahrscheinlich gleich der Link zu Matthias gelöscht, da der "Schiffstester" mit einem anderen Reisebüro zusammen arbeitet.
Und wenn Du Dir dann rechts die Vorschläge in Youtube ansiehst, kommen noch einge andere.
Natürlich gibt es AIDA auf YouTube. Du brauchst doch auf der Homepage von AC nur auf das entsprechende Symbol klicken.
Und was Ausflugstipps für die einzelnen Destinationen betrifft - da findest du auch in diesem Forum ganz viele Tipps rund um die Welt. 
