Hallo!
Gerade, was die Tour "Ostsee 2" angeht, bin ich mir ziemlich sicher, dass da was ins Vario kommt. Es sei denn, ihr wollt in der Ferienzeit reisen, dann sind die Touren sicher besser gebucht.
Doch bei meiner letzten Ostsee-Reise ("Ostsee 2") im Mai 2016 zum Beispiel konnte ich selbst als Alleinreisende noch vier Wochen vor Reisebeginn eine Balkonkabine buchen und bekam über Vario eine Heckkabine zugeteilt, was mir sehr gefallen hat.
Zu den anderen Touren kann ich eher nichts sagen, aber vielleicht hilft dir ja "Cruise Monitor" hier etwas weiter: http://www.cruisemonitor.de/home.
Viele Grüße, Meerelfe