Naja, 2/7 Menüs kommen ohne "Ersatzprodukte" daher, aber stimmt schon, dürften ruhig mehr sein.
Laut der Kennzeichnung in der Speisekarte sind alle 7 Menüs vegan. Ich wäre auch für mehr vegetarische Varianten.
Ich brauche die nachgemachten Produkte auch nicht, da esse ich liebe die Originale. Aber in Maßen und möglichst Bio.
Trotzdem Trend (spät) erkannt und ein Schritt in die richtige Richtung. Anpassungen werden sicherlich im laufenden Betrieb erfolgen.