Unabhängig ob die Seilbahn mit Rollstuhl machbar wäre, würde ich nicht auf den Berg Monte fahren, da ihr oben insbesondere die Hauptattraktion den Park mit Rollstuhlfahrer aus meiner Sicht nur schwerlich besichtigen könnt, da der ganze Park entlang des Berges angelegt ist.
Ich selbst finde auch Funchal wirklich sehenswert.
Zu Arrecife habe ich im Post 386 meinen Ausflug mal beschrieben im entsprechenden Thread.