Geld wird ja an Bord nicht nur für Essen und trinken ausgegeben, sondern z.B. auch für Massagen, Kosmetik, Ausflüge, Workshops, im Shop, etc..
Da macht es natürlich einen Unterschied, mit wie vielen Personen eine Kabine belegt ist. Zu zweit gibt man eventuell auch eher mal Geld für ein romantisches Dinner im Zuzahlrestaurant aus ...
Insofern ist es schon verständlich, daß es Einzelbelegungszuschläge gibt. Wie hoch die aus unternehmerischer Sicht sein müssen, kann ich nicht beurteilen.
Das kann man sicher so pauschal nicht sagen. Ich bin mir sicher, dass z. B. meine Bordrechnung i. d. R. höher ist, als die der meisten Paare.