Vermutlich weil es im Rossini nur noch die feste Menüauswahl gibt, mit dem Gesamtpreis.
Im Buffalo gibt’s aber aber alle Gerichte und Beilagen einzeln und beliebig kombinierbar.
Für AC ist das im Rossini dann einfacher zu planen und kalkulieren, auch da die Tische nur einmal am Abend vergeben werden (=weniger Gäste), im Buffalo aber zweimal.