Ich bin auch (meist) alleinreisend unterwegs. Es gibt zumindest auf einigen Seeschiffen Tische für Alleinreisende, aber die habe ich nur einmal genutzt. Es gibt auch Treffen für Alleinreisende, ich kann aber nicht sagen, ob die am ersten Tag stattfinden.
Insgasamt habe ich auf den Phoenixschiffen kein Problem, mit anderen Menschen in Kontakt zu kommen. Die Schiffe sind familiär und klein, so dass man sich nicht unbedingt verabreden muss, um sich wieder mal zu sehen. Und wenn die Chemie passt, ergibt sich auch ohne feste Tischzeiten schnell eine relativ feste "Tischgemeinschaft".